本文摘要：当餐厅生意欠好时，大部门餐厅看起来死气沉沉，每小我私家耷着脑壳、无精打采，店里不开灯，一眼看进去黑乎乎……主顾越发感受这家餐厅没人气、不敢进，所以恶性循环。餐饮老板应该怎样做? 首先是我们的餐饮老板，请放弃你的无效社交，不要谈什么我认识几多朋侪，几多个局长和厂长，他们不是你怙恃，你餐厅关门落难的时候，试问哪个朋侪会帮你，菜品欠好，服务上不去，关系再好会惠顾吗？只有自我检验找问题，改变问题，自己实力强大了，关系自然就来了。

当餐厅生意欠好时，大部门餐厅看起来死气沉沉，每小我私家耷着脑壳、无精打采，店里不开灯，一眼看进去黑乎乎……主顾越发感受这家餐厅没人气、不敢进，所以恶性循环。餐饮老板应该怎样做? 首先是我们的餐饮老板，请放弃你的无效社交，不要谈什么我认识几多朋侪，几多个局长和厂长，他们不是你怙恃，你餐厅关门落难的时候，试问哪个朋侪会帮你，菜品欠好，服务上不去，关系再好会惠顾吗？只有自我检验找问题，改变问题，自己实力强大了，关系自然就来了。首先，生意欠好是指营业额低或者亏损，没有客人，可是你另有员工团队啊，主顾不给老板发人为，可是给员工发人为啊，干一天算一天，而且一分也不能少。

所以，使用时间多和员工相同交流，你会发现每小我私家都是潜力股，能力不比你老板差。看到那些门庭若市，门庭若市的餐厅不要眼红，更不要责骂厨师，炒掉厨师，那样不能解决问题（有时候换一拨新厨师用度更大，恨不得把厨房的工具换个遍，换完后生意还是上不来，你会发现还没有以前厨师好呢），只有相同，种种实际创新，方能解决问题。

员工要把餐厅当成自己的家，后厨和前厅要一定默契：当生意欠好时——我会让团队妆扮的干洁净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让途经的主顾感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！当生意欠好时——我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色洁净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放在我们餐厅门口，让途经的主顾一定多看一眼。看一眼，就多一个时机。当生意欠好时——我会把店的灯开的亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的菜品展示台，让经由的主顾看到店里更多的产物：它们那么诱人！当生意欠好时——我会在店里组织大家扫除卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦洁净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高等的用餐情况。

当生意欠好时——我会努力笼络女人和孩子。在餐饮谋划中，女人更善于流传，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。当生意欠好时——我会走遍四周的餐厅，看看生意旺店是如何谋划的，对比自家餐厅，找出不足，然后一点一滴的改。

当生意欠好时——主顾一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会发生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让主顾来吃一次，就要感受到“没白来”，一个主顾一个主顾的抓，一桌一桌的维护住主顾。当生意欠好时——我会告诉自己要稳住、稳住！我要领导大家和主顾一起交朋侪，像朋侪一样热情的向主顾问候、交流，而不是拼命的推荐消费，让主顾保持轻松愉悦、没有压力的消费。

当生意欠好时——我会让大厨们，妆扮成一个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些演出性质的菜品，让主顾亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引主顾。当生意欠好时——我会使用一切能够使用起来的渠道，学习其他微信平台做得好的餐厅，制作精彩的内容与主顾互动、吸引客源。当生意欠好时——我会发动我们身边的每一小我私家成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋侪圈，让朋侪去影响朋侪！餐厅生意欠好，未必是我们的菜品欠好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。当生意欠好时——　来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。

人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领主顾落座时，先摆设靠窗的位置，这样其他人就会以为这家餐厅很受追捧。当生意欠好时——在菜品出品上，要越发学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材出现给主顾。当生意欠好时——推荐菜品是有门道的。

许多主顾对服务员的推荐抱着怀疑、不相信的态度，所以我不会让服务员直接、没有切入点的举行推荐。我们在菜品的摆放上有自己的技巧，把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他主顾在走动的历程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。　当生意欠好时——餐厅越是没生意，服务就越不能落下。

将员工分成PK小组，提高事情能力，增加劲头。当生意欠好时——我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌，而且能够提炼出每道菜品的卖点，便于向主顾推荐。

当生意欠好时——我会盘货周边餐厅比力受主顾接待的运动，寻找主题，贴合餐厅的详细情况推出营销运动。所以，请相信一点一滴支付的气力，生意会泛起了奇迹般的好转……。

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