本文摘要：像我这样的吃货，生活在今世太幸福了，美食多，另有种种美食运动，不要太清闲~是呀，餐饮业需要在不停创新升级中，才气稳步向前，满足公共！1980年，中国第一家个体餐饮营业牌照发给了北京胡同里的悦宾饭馆，今后，餐饮行业追随中国革新开放的脚步，走过了波涛壮阔的30多年。▲悦宾饭馆中国烹饪协会的数据显示，我国餐饮业年平均增长率连续保持两位数，现在，餐饮市场规模已经凌驾了4万亿元，是全球第二大餐饮市场。

像我这样的吃货，生活在今世太幸福了，美食多，另有种种美食运动，不要太清闲~是呀，餐饮业需要在不停创新升级中，才气稳步向前，满足公共！1980年，中国第一家个体餐饮营业牌照发给了北京胡同里的悦宾饭馆，今后，餐饮行业追随中国革新开放的脚步，走过了波涛壮阔的30多年。▲悦宾饭馆中国烹饪协会的数据显示，我国餐饮业年平均增长率连续保持两位数，现在，餐饮市场规模已经凌驾了4万亿元，是全球第二大餐饮市场。

和美国相比，中国9倍的餐饮门店缔造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮发展空间还很是之大。

2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，到达42716亿元，同比增长7.75%。2019年我国餐饮收入达46721亿元，同比增长9.4%，2022年市场规模预计将突破6万亿元。2015-2019年中国餐饮行业收入▼随着我国住民可支配收入增加，恩格尔系数连续降低，以及人口结构变化促使90后、95后逐渐成为消费主力军，消费升级浪潮也逐步席卷餐饮业，人们对餐饮消费提出了品类多元化，品质康健化的要求。

这就促使餐饮行业生长结构由高端、低端餐饮占比力重的哑铃型，转变为以公共餐饮为主的纺锤形。现在，我国餐饮行业的竞争已经由单纯的价钱竞争、产物质量竞争，生长到产物、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，生长到多业态、连锁化、团体化、大规模的竞争；由在当地生长走向外地生长。此外，陪同着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，海内餐饮市场竞争将越发猛烈。据中国烹饪协会公布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响陈诉》显示相比2019年春节疫情期间78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失到达九成以上；7%的企业营收损失在七成-九成；营收损失在七成以下的仅为5%；疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的逆境。

对此，国家及各地政府出台了针对中小企业减税、减免租金、信贷支持等多项保障措施，互联网平台与金融机构联手伸出援助之手，更体现出各自的优势与效率。譬如阿里、京东、苏宁互联网巨头提倡的“共享员工”行动；美团携手互助金融机构提供不少于100亿元的优惠利率小微贷款。外卖配送发力在堂食业务紧迫叫停之后开放外卖服务是疫情期间大部门餐饮企业自救的第一步2月8日，元宵节这天上午就开始爆单的大龙焱是其中佼佼者。据有关报道，大龙焱的暖锅外送订单从大年三十开始就没停过，天天仅“大暖锅”的订单数就在1000单上下：“票据积压严重的时候，从董事会到一线员工，有车的都自己开车送外卖了”。

除了大龙焱之外，马路边边、眉州东坡、木屋烧烤也都推出了外卖送餐服务，疫情前期因“撑不了3个月”刷屏的西贝，短短几天时间，外卖门店数量也已经翻了一番。配送模式创新从配送模式上看部门餐饮企业在有条件的情况下正在努力打造自配送平台不仅解决了外卖配送平台的抽成过多的烦恼同时可以更好简直保食材的配送效率和配送质量盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜超市的配送模式，从用户下单，到拣货、打包、配送抵家，做到“3公里规模内，30分钟送达”。美国百胜团体的多温配送车可以做到车内调治差别温度，盒马鲜生可以做到从-18℃到60℃的全温层配送，这在暖锅类对存储温度的要求十分苛刻的菜品上就显得尤为重要。

百胜、盒马打造的自营物流体系可以做到“冻品得手不会化、外卖冒着热气抵家”的多温配送服务。在疫情期间，以服务速度和服务质量取胜，是一个餐饮企业打造其品牌形象的绝佳时机。市场推广模式创新从推广方式上看电商的崛起无疑给了餐饮企业提供了更多可能性通过民众号、微博推广，大V试吃等运动，使用明星效应增加曝光度。

此外，商家还可以通过短视频app对选材、做菜等环节举行全程直播，每一个环节公然透明，确保食品宁静从而赢得消费者的信任。通过各平台的视频投放，精准投放门店周边可配送规模内所有用户，到达引流的目的。

4月1日的罗永浩抖音直播带货就是一个很好的例子，罗永浩推出了面值100元的奈雪心意卡售价88元，而且可以在奈雪的茶全国线下门店叠加其他折扣使用，最终奈雪共售出近10万件商品，销售额迫近千万。使用虚拟的奈雪心意卡，诸多餐饮行业面临的现金流问题，奈雪也得以迅速解决。

数据显示，4月1日当天，奈雪的茶天猫旗舰店访客数高达131万，浏览量超770万。半制品销售餐饮零售化外卖之外半制品销售是另一把“渡劫”抓手2月6日，京东生鲜就提倡了“餐饮零售生长同盟”，推动餐饮品牌开拓半制品速食生产。

之后，海底捞、西贝筱面村、小南国等百余家餐企先后加入同盟，开启线上自救模式，其中，海底捞春节期间的成交额比上月同期增长凌驾2倍。疫情期间，半制品增幅庞大，增速是往常的十几甚至几十倍。8日，逐日优鲜也提倡“共赢行动”，推送线下餐饮的制品、半制品线上销售。小一点的餐企则是在社区规模内，向住民销售半制品自救，以此处置惩罚积压的食材。

餐饮零售化，其实并不是新鲜事，早在2018年甚至更早的2014年时，已经有餐企在做。共享员工共享员工是指在新冠肺炎疫情连续影响下一些暂时难以复工的中小企业将员工以共享模式举行短期人力输出的互助用工方式疫情发作后，盒马生鲜的线上单量激增，纵然开足马力，人手仍然短缺。

2月3日，盒马推出“共享员工”计划，让餐饮企业闲置的员工暂时到盒马事情，云海肴和青年餐厅第一批互助餐企。越日，生鲜传奇、沃尔玛、金虎便利等多家公司相继发出了“共享员工”的邀请，接待暂时歇业的员工前去“上班”。在之后的一连几天中，京东7FRESH、阿里当地生活服务、苏宁、遐想等企业也纷纷邀请，因疫情打击，事情受到短暂影响的人群前去“上班”。其实，早在2018年，美团、UU跑腿、邻趣、快服务、闪送等公司则配合建设了共享配送同盟。

同盟内的“共享配送员”可根据自己的意愿，承接平台上的订单配送事情，且这些“共享配送员”与平台之间不存在任何正式雇佣关系。据《中国餐饮陈诉2019》——成都篇资料显示成都暖锅店数量逾越川菜馆陈诉指出，中国餐饮收入已突破4万亿，成都餐饮门店增速高于全国。

大好的餐饮行业生长趋势，充实说明晰成都人民对于“吃”的热情。数据显示，暖锅门店数量在成都当地已凌驾川菜，而暖锅品类的线上消费也占有绝对的领先职位。此外，成都的夜间餐饮消费蓬勃，2018年度在美团点评平台的生意业务额排在第5位，仅次于北上广深4都会。餐饮越来越注重品牌营销群体营销成为餐饮新趋势面临消费群体的年轻化趋势越来越多的餐饮商家开始注重品牌营销小到一张点餐卡的文案创意大到餐饮品牌线下线上团体抱团狂欢成都各家餐饮企业下足了功夫2018年10月，大龙燚暖锅仅用了2个小时筹谋和执行，就在新浪微博上提倡了“成都锦鲤”的转发抽奖运动，搜集了上百家餐饮商家和异业品牌，为1位粉丝提供餐饮界的最高奖励：上千顿霸王餐、小吃、旅店、住宿……吃喝玩乐一年全包，该运动提倡仅两个小时转发人数就突破10万人次，运动最终共有1.5亿人次的曝光阅读，虽然比不上支付宝这样的超级大牌，但在餐饮界也引起了不小的惊动，成为诸多业内人士津津乐道的品牌营销案例。

另外成都还团结公共点评，打造成都必吃榜，为成都餐饮消费注入了源源不停的气力！饮品价钱越发平民小吃快餐攻克热门商圈2017年~2018年成都重点餐饮品类人均消费价钱保持平稳小吃快餐人均消费22元保持稳定暖锅、川菜人均消费价钱均仅有1元增长2018年火遍全国的饮品品类，其人均消费价钱则有所下降。这也侧面说明，饮品店的增加让消费者享受到了更多的优惠。大家耳熟能详的宽窄巷子、IFS/香槟广场、春熙路成为成都热门商圈TOP3；小吃快餐在宽窄巷子、春熙路/太古里、玉林/芳草街等热门商圈中均为门店最多的品类；在2018成都热搜品类中，冒菜、小龙虾、烤鱼成为消费者热搜榜前3名！提倡公筷、公勺用餐制小餐桌，大文明。

特别是在疫情之下，为了切断“口口相传”的疫情流传途径，防范和淘汰交织熏染及食源性疾病流传，也为了进一步引领中式分餐新风俗，提倡文明用餐方式，践行餐桌文明，推广公筷公勺制、分餐制，开展“美食成都，美在文明”——文明餐桌·公筷公勺行动，守住“舌尖上的康健”。成都是一座从不缺美食的都会对于美食吃货来说各处是诱惑对于餐饮老板来说各处是机缘餐饮行业必将向好生长编辑：吴边、母晓岚。

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