本文摘要：狗不理因差评报警的事，这两天闹得沸沸扬扬，舆论险些一边倒地认为狗不理的行为太过疑惑，“难吃还不让说了？”。现在看来，狗不理的“维权”非但没能平息事态、扭转舆情、取得自己想要的效果，反倒是让更多的人知道了自己的“难吃”“服务差”“贵”，让更多的人见识了一个还活在上个世纪的狗不理。 可以说，在餐饮企业该如何面临差评方面，狗不理提供了一个鲜活的反面课本。而差别于狗不理这种“名副其实”的差评，9月2日揭晓了一篇文章，直指“不用费就能点评”的乱象。

狗不理因差评报警的事，这两天闹得沸沸扬扬，舆论险些一边倒地认为狗不理的行为太过疑惑，“难吃还不让说了？”。现在看来，狗不理的“维权”非但没能平息事态、扭转舆情、取得自己想要的效果，反倒是让更多的人知道了自己的“难吃”“服务差”“贵”，让更多的人见识了一个还活在上个世纪的狗不理。

可以说，在餐饮企业该如何面临差评方面，狗不理提供了一个鲜活的反面课本。而差别于狗不理这种“名副其实”的差评，9月2日揭晓了一篇文章，直指“不用费就能点评”的乱象。“在没有任何消费的情况下，随便点开公共点评上的任意一家店，都可以举行点评，而且可以选择匿名，而用户可以获得相应积分。

” 对于因这种情况而发生的差评，由于缺乏有效的方法去制止，又缺乏顺畅的渠道去解决，商家往往会感应气愤和憋屈。据餐宝典相识，这种“刷差评”的行为，多数是商家抹黑同行所用的伎俩。除了“刷差评”，“刷好评”看上去越发普遍。

其中既有自己人刷的，也有花钱雇人刷的，甚至另有主动向消费者索要好评的。这种念头不难明白，不外效果却越来越可疑，甚至越来越惹人反感。总体而言，在当前各平台的评价体系下，“好评”的水分比“差评”的要大。

也就是说，与好评相比，差评更能揭破一个企业的真实面目。近期，餐宝典针对超500个餐饮品牌的100多万条差评举行了大数据研究分析，发现了一些值得分享的情况，这里摘录如下，或许能给餐饮企业一些参考。

一、做餐饮，差评不行制止1、如前所述，要研究一家餐饮企业，差评是一个比力好的切入点，更能真实反映企业的情况，因为“刷好评”已经不再是什么秘密；2、对于餐饮企业，差评不行制止，哪怕企业做得再好（好比海底捞），也会有不少差评；3、名气越大的企业，越容易让消费者发生“盛名之下，其实难副”的失落感，从而越容易招致差评；4、选择直营连锁的品牌，其差评率比加盟连锁的品牌要低。前者门店的评分、差评率等也比力稳定；尔后者各门店水平乱七八糟，评分颠簸大。二、做餐饮，哪些地方会引发差评5、在餐饮行业，90%的差评其实都是因为服务。

因为对服务不满，消费者会变得越发挑剔，进而引发对产物、口胃、情况等其他方面的差评；6、险些所有的餐饮企业，产物与服务都是其最大的吐槽点，只是差别模式的企业遭遇吐槽的偏重点有所差别；7、在重模式餐饮品类（如暖锅、烧烤）中，在服务方面收获的差评要多于产物方面的；而在轻模式餐饮品类（如茶饮、快餐）中，产物方面的差评要多于服务方面，这是因为轻模式的餐饮与主顾的触达面不广，消费者对服务的要求不高；8、对消费者的“不公”很是容易引发差评，好比在排队的时候“厥后的先进去”、上菜的时候“厥后的先上”，会引发消费者心田强烈不满，招致差评；9、餐饮企业主打的一些特色，往往也更容易引发差评，好比海底捞的服务、太二酸菜鱼的“凌驾四人不接待”、达美乐比萨的“30分钟必达”，等等；（“这是我吃过的服务最差的海底捞！” ）10、一些比力依赖外送的品牌，往往会忽略门店的情况和对堂食主顾的服务，容易引发差评；11、在一些知名烧烤品牌的差评中，针对在门店内吸烟等问题的吐槽比力常见；与其他品类相比，烧烤对服务的要求更高，在服务方面收获的差评比例也要高一些；（烧烤差评陈诉：汉拿山垫底，木屋烧烤体现一般，良久以前最优 ）12、消费者对卤味熟食类的评价意愿不足，这些门店的评价往往比力少，在许多消费者眼中，或者这类企业还算不上餐饮；（卤味差评陈诉：周黑鸭、绝味、煌上煌、紫燕、廖记棒棒鸡，谁最差 ）13、一些主打现煮现制的品类，好比“活鱼现杀”“牛蛙现杀”，更容易在等候时长方面引发差评；14、一些餐饮企业，包罗一些知名餐企，为了营造“火爆”的排队情形，会接纳拖延叫号、居心留大量空位等“技巧”。企业这种做法是典型的自作智慧，把消费者当傻子——而所有把别人当傻叉的人，往往自己就是傻叉；15、为了提高点评评分，有些门店会接纳一些手段去“刷好评”“向主顾索要好评”，而这种行为往往会引发消费者的反感，甚至直接给出差评。对企业来讲，“偷鸡不成蚀把米”，“智慧反被智慧误”。

（靠服务员阿姨道德绑架索好评，酒拾烤肉的差评率比海底捞还低 ）三、做餐饮，怎样看待差评16、对于餐饮企业，通过开展差评的研究与分析，能资助企业更精准发现其运营生长中存在的问题，做出革新，也能发现自身与其他竞争对手之间的不足；17、一些餐厅在一定时间内遭遇了大量的差评，源头可能就是一个特定的人，可能是服务员，可能是收营员，也可能是门迎——因为一小我私家，给整个餐厅带来了相当比例的差评，对这种情况企业要实时发现，实时做出反映；18、绝大多数差评本质上是主顾消费时存在不满，但这种不满在门店又没有获得实时妥善的解决，消费者从而借助网络发声，给出差评。如果能在第一时间将主顾的不满在门店解决，主顾在消费后反倒另有可能会给出好评，而不是差评；19、差评对于一个门店，不亚于一次小型的危机公关，处置惩罚得好，能够为门店留住客户甚至带来新的客户；处置惩罚得欠好，可能会给餐企造成不行估量的损失；20、对于差评，不能一味地接纳牢固的模板回复，要有针对性、实时性，也要有诚意。如果都用统一的回复模板，只会让消费者感应搪塞。真诚看待每个差评，合理用好每个差评，做出改善，这样才气在服务、产物等方面不停提升，从而提升竞争力；21、不清除存在一些恶意索赔、恶意差评、恶意举报/打假，不惜扰乱正常的谋划秩序和市场情况的行为。

对于这些行为，餐饮企业要敢于拿起执法的武器，努力举报、报警，维护自己的正当权益。在最近研究差评的历程中，餐宝典发现，对许多企业来说，差评非但不是洪水猛兽，反而还是能资助企业革新运营的好工具。而且差评看得多了，他们也知道哪些是真实的、哪些是刷的，并不会像有的企业那样，认为但通常差评就是对自己的恶意抹黑。

这样的企业，显然是对自己有足够信心的；这样的企业，无疑也值得更好的未来。

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