本文摘要：在扬州有名的"鱼来了"专业酸菜鱼连锁店中，经常有美食节目组或者美食家惠顾，更有无数慕名的外地游客远道而来。正所谓不疯魔不成活，前来就餐的人络绎不停，而大多数人争先恐后的前来仅仅是为了一尝这种口胃奇特的酸菜鱼。这个连锁餐厅和酸菜鱼的首创人兼制作人mdash;mdash;薛亮军，是个来自淮安市涟水农村的80后小伙。 他也是扬州打酱油餐饮治理有限公司总司理，是多家加盟店、直营店的加盟连锁品牌餐饮老总。有人的地方就有江湖；有江湖的地方就有故事；有故事的地方就有传奇。

在扬州有名的"鱼来了"专业酸菜鱼连锁店中，经常有美食节目组或者美食家惠顾，更有无数慕名的外地游客远道而来。正所谓不疯魔不成活，前来就餐的人络绎不停，而大多数人争先恐后的前来仅仅是为了一尝这种口胃奇特的酸菜鱼。这个连锁餐厅和酸菜鱼的首创人兼制作人——薛亮军，是个来自淮安市涟水农村的80后小伙。

他也是扬州打酱油餐饮治理有限公司总司理，是多家加盟店、直营店的加盟连锁品牌餐饮老总。有人的地方就有江湖；有江湖的地方就有故事；有故事的地方就有传奇。从普通厨师到餐饮连锁店老总，薛亮军通过十多年的努力打拼，在扬州的餐饮界占得了一席之地。

敢闯敢做淮安人薛亮军，1981年出生在淮安市涟水朱码镇小李集一个普通农家。他的家境并不富足，幼时生活的艰辛，使薛亮军志向高远。

中学结业后，薛亮军毅然背起行囊，走向社会，开始独自闯荡。作为淮扬菜的起源地之一，扬州的美食在吸引诸多食客的同时也招来了许许多多学厨的人。

初生牛犊不怕虎的薛亮军来到扬州，没有家庭配景又没有社会事情履历，在熙来攘往中寻找着自己的梦想。薛亮军开始在当地的旅店当学徒，随着老师傅努力的打基础，对刚涉足餐饮行业的薛亮军来说，一切都是生疏的，可是他相信自己很快就能学会。

在学徒期间薛亮军很是辛苦，从洗菜、切菜、配菜到调料、烹煮、烩烤，每一道工序他都细细推测、领会，遇到疑惑不解的，便实时向师傅或工友求教。薛亮军还经常与餐饮行业的朋侪交流、探讨，并买了许多相关的书籍和资料，不停给自己充电，边干边学。经由几年的努力，薛亮军从旅店的普通学徒一直做到扬州的饭馆大厨，那段生活现在回忆起来还让他印象深刻。

不满足活在当下薛亮军的过人之处，在于他知道他想要一种什么样的生活，他会主动去改变自己的事情圈子，跳出狭隘空间，去追求更大的生长时机。在当厨师的那些年中，薛亮军从食材购置的历程中发现商机，他察觉南北货生意是个很牟利的行业。

薛亮军的第一想法即是将家乡涟水的特产捆蹄和鸡糕带进扬州，让更多的食客认识和品尝它们，这个想法在他的脑子中已经构筑了许多年。在经由一番考察和研究后，薛亮军边做旅店厨师边谋划南北货生意。由于生意日渐壮大，他经常要全国各地奔走，薛亮军辞掉了旅店事情，开始专心谋划生意。

在南北货的销售中，薛亮军一直坚持将家乡的特产发扬光大，几年下来，薛亮军将鸡糕、捆蹄售往全国各个旅店，同时，他又将各地特产运回扬州，逐渐的南北货生意做火了，薛亮军的心思也活络开来，他的生意也涉足到水产。薛亮军回忆道，水发生意并欠好做，拿货、运货全靠自己一小我私家，期间还要担忧水产的新鲜度会不会因天气受到影响。但逐步坚持下来后，薛亮军的水发生意也越做越大。

这段弥足珍贵的履历为他厥后的创业提供了资金保障。梦想扬帆起航机缘往往看重于那些勤劳智慧善良的人。

在生意越做越火的激励下，薛亮军的创业激情迸发，迎合着当地快餐市场的迫切需求，他悄悄下定刻意要走出一条真正属于自己、可以完全实现人生价值的发展生长之路。2014年，经由多次视察和筹备之后，7月份，薛亮军加盟了有名气的"柠檬鱼"品牌连锁店，他想先学习体验餐馆的运营方式，为自己创业做准备。

在试营一切顺利后，薛亮军开始创业。2014年12月，薛亮军开创自己的品牌连锁店——"鱼来了"专业酸菜鱼连锁店，并开了第一家店。

因自己的厨艺功底，薛亮军做的酸菜鱼口胃很是奇特，凭着他的努力和独到的谋划理念，一时"鱼来了"生意火爆。"鱼来了"之所以能够让主顾长吃不厌，终究是得益于薛亮军对菜肴的研发与品质追求，加上餐厅很是具有亲和力的价位，自然能够深入人心。

"酸菜鱼名不虚传，其他菜也都不错呢。"这是许多客人尝过的第一印象。在2014年底，周边都会有两家主动加盟进来，到2015年中旬，薛亮军的"鱼来了"专业酸菜鱼连锁店旗下已经拥有10家加盟店。现在，"鱼来了"已经在全国开了18家连锁店，成为了一个小有名气的餐饮品牌。

品牌店运营的乐成给了薛亮军足够的底气，为了使连锁店便于推广，薛亮军在2016年5月建立了扬州打酱油餐饮治理有限公司。公司建立一年多以来生长迅速，业务不停生长壮大，主要谋划餐饮企业治理和咨询、食堂治理服务、餐饮项目筹谋与投资、餐饮文化交流运动组织筹谋和食品加工技术咨询和技术转让。因为好的产物和专业的销售和技术团队，打酱油餐饮公司已经是扬州餐饮服务公司行业内知名企业。

创业脚步从未停下或许是涟水人骨子里"不达目的不罢休"的劲头，薛亮军虽然谋划着多家餐饮店，但他认为，在创业这条路上自己的脚步还不应该停歇。2017年，薛亮军又有了新的想法，他要在全国运营品牌为"坛老头"的中餐厅。这个"坛老头"品牌连锁餐厅门槛低，投资小，用人省加上尺度化流程，会使餐厅运营更轻便有效，同时受众也很广，能够更好的通报温温暖美食。

"现在人喜欢图新鲜，又比力考究实惠，往这两个偏向去努力，就足够了。"薛亮军强调推出特色菜，以及人均不超50元的就餐尺度。经由年头的筹谋，对市场充实的观察相识、产物分析、定位，再到各方面的思量，薛亮军在5月份启动全国三家店的装修，并定于2017年12月5日正式开业运营。

在这期间，薛亮军还投资参股了"苏乡兰亭"特色餐厅，店面装修典雅，亭台绿植纸伞，江南意境的餐厅吸引着众多食客。薛亮军从当初的学徒，到如今成为餐饮连锁企业总司理，要说乐成，当得益于他的受苦努力和不停进取。实践出真知，正所谓"创业不管乐成与否，他已经赢了自己，写下了属于他的励志创业文章了"。（朱惠莉）。

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