本文摘要：众所皆知，日本是一个很是注重尺度化和细节化的国家，有人说日本服务业的认真水平可以用“夸张”来形容，尤其在他们的餐饮业服务体系下体现得淋漓尽致。在日本餐饮业，一切细节的初衷，都是在考量客人的需求，虽然看似单调又微不足道，却是天经地义又至关重要。难怪有人说，日本餐饮业的现状，是中国餐饮业的未来。 那今天，小编就在日本就餐的所见所闻，为大家总结20个温柔到令人惊艳的服务细节，值得让列位餐饮人借鉴学习。

众所皆知，日本是一个很是注重尺度化和细节化的国家，有人说日本服务业的认真水平可以用“夸张”来形容，尤其在他们的餐饮业服务体系下体现得淋漓尽致。在日本餐饮业，一切细节的初衷，都是在考量客人的需求，虽然看似单调又微不足道，却是天经地义又至关重要。难怪有人说，日本餐饮业的现状，是中国餐饮业的未来。

那今天，小编就在日本就餐的所见所闻，为大家总结20个温柔到令人惊艳的服务细节，值得让列位餐饮人借鉴学习。踏进门，连鞋都被善意看待我们常说礼仪要从“接人待物”上看，“接人”我们尚且好礼仪，“待物”往往比忽视。这一点日本做的很好：日本许多餐厅就餐要脱鞋，服务员会马上细心把鞋子整理好，有的还放进保温箱里。

你可以想象到一踏进门，从“鞋”开始的至尊服务是一种怎样的体验，这样不经意的举动，让许多异国宾朋印象深刻。为等位的主顾做好细节服务日本餐厅在客人等位时，也需做好相应的细节服务，能够送上一杯水或者一块水果，或者为主顾提供打牌下棋和免费上网冲浪的时机，让主顾在等候中可以放松心情。

搭配冷热毛巾，14道卫生工序当你坐下来后，服务员会连忙送上一条冷和一条热的毛巾，任客人喜好使用。别看这么小小的细节，这可是个性化服务的极致体现。

在日本，之前就有综艺节目去探究餐厅的卫生情况，注意是磨练式拍摄！发现宁静系数简直高到炸裂！餐厅白毛巾清洗历程：10个滚筒14道工序，每条毛巾都经人工确认。因此，在大部门的日本餐厅，你险些从来不会看到有人因为餐具配套设施的体验不佳而做出差评。随叫随到的管家级服务员在日本餐馆用餐，从来不会听到有人高声吆喝“服务员，快点！”、“我的菜好没好啊！”此类的声音。

因为所有的服务人员都市只管站位到离客人最近，但又不会让你用餐尴尬的位置。这种管家级的贴身服务让人以为很是舒适惬意，当你需要点餐或其他需求时，只要轻轻叫一声服务员，他们连忙随叫随到，纵然手里忙着事情也从不懈怠，把主顾的每个字都放在心上。除此之外，如果同时间的需求实在太多，需要您重复时，那么服务员都市处在一直致歉的状态。

勇于致歉，将矛盾降到最低点前面说到了致歉，日本餐厅劈面对客人诉苦时，岂论事情对错，服务员总会先致歉，然后也代表团队致歉。接下来，才来与主顾协调问题，只管把矛盾的气氛降到最低。这样的方式，就算你有多震怒火，相信你也会欠好意思再发脾气了。

究竟礼多人不怪，谁能忍心对着一直颔首致歉的人生机呢？时间看法超强，开店准确到秒在日本餐饮界，纵然是小小的“准时开店”，也是评判这家店的口碑之一。所以，天天服务员都市保持超强的时间看法，甚至精准到每一秒，换好事情服排队，等候秒针指到开店时间，让主顾陆续进来。让主顾以为是“上帝”的跪式服务我们常说，做服务，就要把主顾当成上帝，但要做到“上帝”的水平，相信日本的跪式服务就确实让人心悦诚服，连递杯酒，上个菜，都热情到让你以为有点欠好意思。

“唯唯诺诺”不是服务的宗旨说到服务态度这里，也许你会以为日本餐饮服务那么温柔太过“唯唯诺诺”，服务员就像奴婢一样。但你误解了，他们在服务好的同时，是用一种“对等的关系”跟客人攀谈，好比将厨师对摒挡的理念转达给主顾，用贴切而详细的语言向主顾举行先容并推荐，这才是最佳服务的精髓。营业时间不行以拖地、扫地餐饮店，是最畏惧扬尘的场所，所以，在营业的时候是绝对不行以扫地或拖地的。

一般在开门前后完成。有一些餐饮店甚至进货都不能在营业时间，只管让主顾看到服务员服务状态的最好一面。给主顾一个专属“surprise”小编的朋侪曾经跟我说一件事，她说自己是一家日本餐饮店的忠实主顾，熟悉到店内每个服务员都记得她，有一次，她去用饭时，打开餐巾时，她发现上面竟然绣着自己的名字，瞬间被感动了。

你很难相信，这是餐厅里的员工一针一线绣上去。惊喜虽小，但足够细水长流。洞察主顾的喜好当客人不知道点什么的时候，员工如果可以洞察出主顾的喜好，熟练说出推荐的菜和推荐原因，会大大提高点菜效率。

可以多准备几种组合，好比吃辣，不吃辣，有小孩，肉菜，素菜，饮品的推荐等。时刻保持桌面整洁日本服务员时刻注意主顾的桌面，如有空盘便实时撤下，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很利便，还能保持桌面的整洁。给生理期女性的眷注有一些餐饮店的卫生间里放了个小卡片，男生看到大多一头雾水，可是女生却都了然于心。

需要生理用品的女性可以拿着卡片向事情人员求助，就像下图中的粉色卡片，直接递给事情人员就能心领神会。这样的设计既制止了女士尴尬，又掩护了客人隐私。不经意流露出的暖男式“小体贴”如果这几天骤冷，一些餐饮店会事先准备种种暖宝宝，在您结账的时候，顺便送给你一个暖宝宝，然后内里写着“谢谢您惠临本店”。小编我连忙以为暖心，究竟，把一种产物做成一种服务，这才是最佳走心的餐饮店。

卫生间？这是VIP包间吧在餐饮店，除了用饭，主顾最频繁的举动就是上卫生间。这一点，日本简直就把卫生间看成VIP包间来扫除，气味清新，灯光柔和，洗面台一尘不染，镜子上没有水滴或者其他痕迹。有些还凭据需求差别加上种种设备：好比无处不在的扶手防止你滑到，好比会在女厕内里加上可供宝宝换尿布的婴儿床什么的，当你第一次进来，还以为到了VIP包间。

会微笑的服务员，运气不会太差日本的伙计很是注意情绪治理和心情治理，在客人眼前泛起的时候都是面带微笑的。有的人可能以为这一点大部门餐厅都可以做到，可是此微笑非彼微笑，日本餐厅事情人员不仅微笑神态上要得体，而且佐以亲切的鞠躬和手势让你好像是明星。

这样的微笑服务已成为日本餐饮业服务的基本要求之一，他们对微笑服务的解读是一定要发自心田。上菜时无微不至的体贴日本服务员上菜时会连忙提醒客人，现在烫，请不要碰触盘子，或者现在烫嘴，请小心吃/喝。

也许许多人会以为不以为然，但当你享受到这种服务，你会以为有一种瞬间的走心感。服务员的手和头发是平行线日本服务员认为用手碰触头发会给人不洁净的印象，所以要时刻保持头发清爽，手和头发宛如永远不相交的平行线，从来不会触碰，无形中给人一种洁净利落的印象。服务者时时刻刻体现出的自律在日本店肆里，除了事情时需要用到之外，险些看不到伙计玩手机。

纵然没事做也不会谈天，站立和姿势都经由治理，不会歪歪斜斜。迎接走三步，送客走七步看到客人进店，至少向客人偏向走三步迎接，送客时到店门口，再走出七步，直到客人不会转头或者消失在视野里才回去。

总的来说，上述这些服务都是让人感受很是自然、真心，不会套路化流程化，这才是极致化的真谛。其实，到过日本的人都知道，这20个细节仅仅是冰山一角，好的服务细节永远是在主顾的印象中占有一席之地。就像海内的网红餐饮品牌“海底捞”，也是以种种创新以及细致的服务细节而走红的，网上有些人还讥讽说：“要嫁人就嫁海底捞的服务员”。

他们品牌最提倡的服务理念，就是“在主顾要求之前”的服务，海底捞与日本许多餐饮品牌有着惊人的相似之处。好比客人进店落座时，可能过了几分钟还没人来搭理他，原因是服务员卖力区域比力杂乱无章，而海底捞则是每个服务员有自己所卖力的区域，客人到所在区域的座位后，立刻主动递上菜单，然后凭据客人的组成情况做出主动的服务，好比有小孩子的，则立刻拿出儿童椅，如果有老人，那么告诉哪些锅底和菜品适合老人。又或者就餐历程中，海底捞服务人员如果发现客人眼睛看向自己，还没等客人手举起来，就已经小跑着上前，询问客人需要什么？听到筷子落地的声音时，客人还没叫就已经重新递上其他筷子，尽可能洞察客人一切随时可能发生的状况，在客人要求之前，满足他的要求。

小编希望未来有越来越多像日本的餐饮店或是海内的海底捞等优秀品牌提供的服务，让“吃”不再是天天的任务，而是成为生活的最美仪式。

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