本文摘要：天眼查专业版数据显示，我国现在共有44.6万家企业名称或谋划规模含“外卖”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的外卖相关企业。其中，个体工商户占比超9成。另外，建立于2020年的此类企业超38万，占现在企业总量的86%。 停止现在，以工商挂号为准，我国今年新增外卖相关企业凌驾38万，同比增长1364%。新冠疫情期间，外卖业务对餐饮企业维持运转、稳定现金流的重要作用越发突显。

天眼查专业版数据显示，我国现在共有44.6万家企业名称或谋划规模含“外卖”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的外卖相关企业。其中，个体工商户占比超9成。另外，建立于2020年的此类企业超38万，占现在企业总量的86%。

停止现在，以工商挂号为准，我国今年新增外卖相关企业凌驾38万，同比增长1364%。新冠疫情期间，外卖业务对餐饮企业维持运转、稳定现金流的重要作用越发突显。艾媒咨询数据显示，95.0%的受访餐饮商家讲明疫情期间门店营收下滑显着，营业额遭受拦腰式下滑的受访餐饮商家占比过半。面临疫情期间客流淘汰以及门店租金的压力，转战线上、拥抱第三方外卖平台，成为餐饮商家自救的主流选择。

2020年中国在线外卖市场规模将突破6500亿元iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年在线外卖市场规模达5779.3亿元，较上年同比增长36.0%。艾媒咨询分析师认为，疫情倒逼传统行业加速转型线上，外卖市场产物及业态将越发富厚多样。在外卖市场供应与需求的双向作用下，外卖市场规模有望连续扩大，预计2020年市场规模将突破6500亿元。疫情对餐饮商户影响较大，超九成商户面临谋划压力iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，95.0%的受访餐饮商家讲明疫情期间门店营收下滑显着，营业额遭受拦腰式下滑的受访商家占比过半。

艾媒咨询分析师认为，线下谋划是餐饮商家的主流谋划模式，疫情期间外出人员淘汰，是导致餐饮行业大面积受损的基础原因。超六成受访餐饮商家认为客流和租金压力是疫情期间的最大难题iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，疫情期间，超六成餐饮商家面临的最大难题是线下客流的淘汰与门店租金的压力，近五成的商家面临员工无法到岗的问题。艾媒咨询分析师认为，餐饮商家以中小企业为主，风险反抗力较弱，线下客流淘汰直接影响企业现金流，资金链断裂风险加剧，加上门店租金等高昂刚性成本，企业生存备受磨练。

近八成受访餐饮商家在疫情期间接纳 All in 线上的方式iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，疫情发生后，消费者居家防疫，堂食普遍关停，转战线上成为餐饮商家的选择，以线上作为主要战场的餐饮商家占78.0%，较疫情发生前增加了63.1个百分点。艾媒咨询分析师认为，对之前已经在线上开展业务的餐饮商家而言，谋划方式调整的适应难度较小，而从未在线上谋划的商家则面临诸多挑战。疫情期间大中型餐饮商家转型线上的要求更迫切iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示, 疫情期间开展线上业务受访商家中，有12.7%的商家之前未开展过线上业务，其中大型商家占26.7%，中型商家占63.3%，小型商家占10.0%。

艾媒咨询分析师认为，疫情期间大中型餐饮商家负担的刚性成本远凌驾小型餐饮商家，急需开拓渠道分摊成本，致使新增外卖商家以大中型商家为主。多举措并用谋自救，餐饮商家更聚焦通过外卖的方式开源iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，面临疫情带来的挑战，本着开源节省的自救原则，餐饮商家普遍接纳多举措并用，其中接纳无接触配送服务成为商家自救的一致首选，占比超七成。综合各自举措来看，餐饮商家更注重实施开源举措，艾媒咨询分析师认为，“节省”短期虽然效果显著，但恒久缺乏可连续性，倒霉于企业稳定谋划，围绕外卖渠道举行开源才是商家自救的终极奥义。

超五成受访餐饮商家认为疫情期间入驻第三方外卖平台利大于弊iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，对入驻第三方外卖平台举行综合利弊评价时，中型餐饮商家整体评价更高，超七成认为利大于弊。艾媒咨询分析师认为，相较于大型餐饮商家和小型餐饮商家，中型餐饮商家兼具品牌性和灵活性，既能快速灵活的上线外卖业务，还能借助品牌效应增强外卖业务竞争力，整体效用相对较高。

约七成受访餐饮商家讲明疫后会加大外卖平台业务投入力度iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示， 超九成受访餐饮商家表现疫情竣事后会继续与第三方外卖平台互助，其中约七成表现会加大在第三方外卖平台业务的投入力度，疫情期间新增餐饮外卖商家对后续加大投入力度体现的更为努力，占比高达75%。从商家的互助意愿可以推测出，第三方外卖平台为餐饮商家带来的效益是显着的，尤其是中型餐饮商家。未来商家对外卖平台业务的重视水平和投入力度趋于提升，有助于餐饮外卖行业扩容提质。

疫情对堂食影响较大，知名餐饮商户纷纷拥抱外卖平台疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，传统线下餐饮受损严重。不少知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，转攻线上市场。艾媒咨询分析师认为，知名餐饮品牌与第三方外卖平台的互助是一种双赢计谋，品牌方可以通过外卖平台拓展收入泉源，平台方可以借助品牌方实现产物品类品质升级。2020中国餐饮外卖市场生长趋势研究及未来展望1、疫情催化传统餐饮行业转型升级，商家将越发重视线上线下融合生长疫情期间，大量商家被动或主动对谋划模式举行了厘革或调整，对线上业务有了重新的认识和思考，不少商家甚至通过线上外卖市场收获了意外之喜。

艾媒咨询分析师认为，疫情虽让餐饮全业态遭遇重创，但更重要的是它加速了数字化技术在餐饮行业的渗透，让更多餐饮商家意识到转型升级的重要性和迫切性。未来餐饮商家将会越发重视线上线下的融合生长，更努力的拥抱数字化技术，驱动餐饮行业升级生长。2、大型餐饮品牌发力线上业务，驱动外卖市场品质升级此次疫情为一些大型餐饮品牌开发了新天地，凭借企业深入人心的品牌与口碑，它们在上线之后迅速吸引流量，顺利打开营收增长空间。

艾媒咨询分析师认为，疫情事后，大型餐饮品牌有望加大外卖业务投入力度，诸如产物设计、新品研发等，通过连续的创新厘革，找到适合自身生长的外卖模式，进而强化和牢固自身的品质和优势。对外卖平台而言，将会受益于大型餐饮品牌的外部效应，加速平台品质升级历程。3、外卖平台拥有辽阔生长前景，精致化运营及高品质服务成关注焦点中国餐饮行业市场庞大且恒久保持平稳增长态势，但外卖市场在餐饮行业的渗透率仍然处于较低水平，疫情促进了餐饮外卖的渗透，为头部平台的生长空间奠基了坚实基础。

但与此同时，消费者的康健卫生意识大幅提升，他们越来越重视食品宁静，涵盖食材选取、食物制作、食物包装以及食物配送全流程。由此催生出更高尺度、更高质量的服务需求。艾媒咨询分析师认为，随着消费需求的升级演变，外卖市场将步入品质升级阶段，平台精致化运营能力以及高品质服务能力将会成为消费者以及餐饮商户配合关注的焦点。4、餐饮行业产物模式加速创新，数字技术成为焦点驱动气力疫情期间，餐饮零售、餐饮直播、智慧餐厅等新模式悄然兴起，为餐饮行业厘革升级注入了新活力。

艾媒咨询分析师认为，随着大数据、人工智能、5G的新兴技术的成熟，餐饮行业的数字化厘革历程将会提速，运用数字化技术对餐饮商家产物研发、供应链治理、精准营销实现深度赋能，将成为市场生长的主旋律。在餐饮行业厘革升级历程中，外卖平台的数字技术优势尽显，它们将成为驱动餐饮行业迈入数字化治理时代的中坚气力。5、外卖服务尺度加速落地，创新服务模式有望成为行业常态疫情期间，为了让用户放心消费，外卖平台推出了无接触配送、食安封签、放心卡、智能取餐柜等一系列创新服务方式，保障用餐宁静，广受好评。艾媒咨询分析师认为，配送环节的服务是用户消费者体验的重要组成因素，恒久以理由于缺乏行业规范，配送服务质量乱七八糟。

疫情期间业内多项外卖创新服务的乐成试水以及良好的体验都市促使消费者对其形发展期依赖，加速出台创新服务尺度，进一步规范和优化外卖服务力，并使其成为常态化水准，将会成为平台方提升竞争力和话语权的重要因素。6、多地政府加鼎力大举度刺激消费，外卖平台成为重要抓手当前本土疫情基本获得有效控制，如何稳定就业、扩大内需成为各地政府的事情重点，为此多地政府已团结网络平台大规模发放消费券勉励住民消费。艾媒咨询分析师认为，外卖平台将会成为政府刺激消费的重要抓手，一方面外卖平台笼罩了大量商家以及小我私家消费者，通过外卖平台投放消费券可以扩大政策受益面；另一方面外卖平台积累了大量消费者数据以及富厚的消费业态，可以资助政府实现精准投放，以提高消费券的发放效率和使用效率，切实做到刺激消费，扩大乘数效应。

对平台而言，可以借助政府的优惠政策引发用户消费欲望，促进外卖商家增收，增加平台就业岗位，实现多方共赢。

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